더운 여름이 오면 요리하기가 참 귀찮아지기 시작합니다. 그 이유는 불을 다뤄야 하기 때문이죠. 불 없는 요리... 여름철에는 정말 그런 요리를 종종 해서 그야말고 '먹고 살면서' 꿋꿋하게 견뎌야 해요.
　
여름철에는 상추나 쑥갓을 비롯한 유기용 쌈 채소를 넉넉히 준비해서 쌈을 싸 먹어도 좋구요. 드레싱을 만들어서 냉장고에 넣어두고샐러드를 양껏 먹는 것도 좋은 것 같아요.
　
한끼 식사로도 좋은 '키위드레싱 떡 샐러드'소개해드릴게요. 다이어트에도 좋아요. 떡을 좀 더 풍부하게 넣으면 뱃속이 더 푸근해 지실 거에요. 키위는 비타민의 보고라고 할 만큼 비타민이 풍부한 과일이에요. 비타민 C는 오렌지의 2배, 비타민 E는 사과의 6배나 된데요. 특히 섬유질이 풍부해서 변비에도 탁월한 효능이 있답니다.
　
-재료 : 키위 1개, 파인애플 17그램, 양파 4그램, 포도씨오일 2 혹은 2와 1/2큰술, 레몬쥬스 1/2큰술, 설탕 1큰술,소금 약간과 초록색 야채(아무거나) 35그램, 말랑말랑한 가래떡이나 절편 35그램, 오이 1/3개, 방울토마토 2개.
　
-영양성분 (100g 당): 열량 362.72kcal, 단백질 2.24g , 지방 21.81g, 당질 41.17g, 칼슘 52.72 mg, 나트륨 753.58mg

　
●키위 드레싱 떡 샐러드 만들기
　
1.제일 먼저 샐러드용 채소를 물에 담가주세요. 이렇게 물에 담갔다가 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 채소에 찰싹 달라붙어서 맛있는 샐러드를 먹을 수 있답니다. 냉수에 담가 채소의 생기를 살리는 동시에 물을 뺄 때는 확실하게. 맛있는 샐러드를 먹을 수 있는 비결이에요!
　
2. 샐러드 드레싱용 재료를 준비하세요. 양파를 좋아한다고 해서 여기에 더 넣으면 양파 맛이 키위 맛과 향을 압도해 버립니다. 드레싱의 농도는 포도씨 오일로 조정하세요.
　
3.드레싱 재료를 믹서에 넣고 갈아주세요. 소금 넣는 거 잊지마세요! 소금 안 넣으면 맛 없어요. 설탕은 잘 넣는데 소금을 꼭 빠뜨리게 되는 경우가 있어요.
　
4. 물에 담가 두었던 채소는 물기를 빼고 오이 썰고 떡도 써세요. 방앗간에서 금새 나온 말랑말랑한 가래떡이나 절편류가 담백해서 드레싱과 잘 어우러져요.
　
5. 샐러드 채소와 떡을 접시에 담아서 맛있게 얌얌~. 떡을 제외한 채소와 드레싱은 냉장 보관해서 시원하게 한 다음에 드시면 더욱 맛이 좋고 시원한 여름을 보낼 수 있을 거에요.

김선미 [blog.naver.com/bildtext]

*이 글은 블로그 플러스(blogplus.joins.com)에 올라온 블로그 글을 제작자 동의 하에 기사화 한 것입니다.